吃食物時,細嚼慢嚥,可以讓消化道充分動員,唾液,胃液,腸液都開始分泌,
讓食物在口腔中,徹底嚼碎與唾液混合,增加食物在口腔中的消化程度,減輕腸胃負荷.
 
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當食物進入口腔,牙齒是第一線磨碎食物的工作,在食物色香味的刺激下,唾液腺大量分泌口水,潤滑食物,口水充滿各種的消化酵素,開始做初步的消化.
連接口腔與胃的是長約30公分的食道,它以連續的蠕動推動食物向下前進.這種蠕動由食道連續到消化道整體,都不是我們所能控制,我們所能控制的只有在口腔的細嚼慢嚥,以及最後的用力排便.
胃的形狀像個酒囊,裝滿食物時容積可達到4公升,約是頭部大小的三分之二.人的胃終其一生必須處理約65公噸的食物,相當於十二頭大象的重量.
當我們看到美食,聞到香味時,大腦就通知胃部,胃開始強力蠕動收縮,攪拌破碎食物.同時胃腺分泌胃液,含有許多能在胃酸中作用的消化酵素,將食物消化成濃稠的液體,稱為食糜.
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