無毒外食革命3-6

最近有一本書,作者是日本醫學博士蓮村誠,

無毒外食革命：日本最懂吃的醫學博士，教你拒絕外食毒的34種安心飲食

重點內容是配合體質吃對食物，讓心靈幸福身體健康,

除了每個人的不同體質用食之外,我覺得對現代人的飲食是很重要的養身觀念

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無毒外食革命3

新鮮食材並現煮才是最佳

常聽人們說「咖哩要放一晚才好吃」，但就阿育吠陀的觀點來看，放過夜的咖哩其實並不美味，因為做好後經過一段時間的食物，都含有大量翳質。

但儘管如此，還是有很多人覺得過夜咖哩「很好吃」，到底是為什麼？其實這是因為這樣的人，心靈裡的翳質增加太多的關係。翳質太多的人，自然而然會對翳質多的食物感到美味，同樣的道理，激質多的人，會對激質多的食物感到美味，所以真正身心皆健康的人，只會對純質多的食物感到美味。

如果因為工作或其他原因，不得不先作好料理的話，就在料理途中先中斷一次，等實際要吃時，再完成最後的料理步驟即可。

此外，如果是滷的或蒸的，完全不含油的料理，就在隔天要吃時，加點油重新炒一次，應該就沒有問題。但如果原本就是用油拌炒的料理，就不適合放太久，最好還是當天全部吃完。

總之趁食材新鮮時烹調，攝取現作的料理，才是基本中的基本。反過來說，只要是烹調好的料理，就一定要在當天裡吃完。

韓國料理
注意過辣與過燙的食物

韓國料理整體來說以辣味料理居多，雖然不是所有料理皆辣，但只要到店內用餐，就幾乎一定會吃又燙又辣的料理。

以韓國辛辣料理代表的韓式火鍋為例來說，不但很燙，性質也很重，而且鹹味也重，就食物本身的性質組合來說，對各種體質的人都不好。

既然如此，為什麼韓國人天天吃又辣又燙的食物，能量也不會失衡？這是因為韓國人經過幾個世代都在該片土地上、在那種氣候下，吃這種料理而來，所以身體已經習慣又辣又燙的食物了。沒有錯，就是第53頁所提的「當地食物」。

不過話說回來，若真想吃韓國料理，不妨選擇「韓式泡飯」，不僅可以吃到許多蔬菜，也不是所有韓式泡飯都很辣，應該會比較好。至於韓式煎餅，因為是使用小麥作成，擁有比較重的性質。

有機餐廳
清蒸蔬菜是最棒的料理

「有機餐廳」通常使用來自各國的食材和烹調法，而且仔細觀察菜單會發現，多數料理都很容易消化。

尤其是「清蒸有機蔬菜」等料理，非常有助消化，因為就阿育吠陀的觀點來說，清蒸是所有烹調法中最好的烹調方式，所以清蒸蔬菜等於是一道最好的料理。
不過有機餐廳一定會提供的糙米，雖然對風體質的人不錯，但因為性質比較重，也不易消化，所以不適合火體質和水體質的人吃。

附帶說明，吃素的人當中，有些人為了補充蛋白質，會每天吃納豆，但納豆其實性質很重，也不易消化，最好還是不要每天吃，而且要吃就選在午餐時吃。

西餐廳
肉、魚、蛋料理應午餐吃

西餐廳裡的料理，似乎都以使用肉、魚、雞蛋作成的料理居多，而先前已經針對肉和魚做了許多說明，這類食物整體來說性質都很重，也不易消化，若要吃的話，最好選在消化力比較強的午餐時吃。雞蛋同樣不算物質輕的食物，真要歸類的話，應該屬於性質重的食物，尤其是蛋黃，比蛋白重許多，很容易引發火能失衡，最好不要經常吃使用許多蛋黃作成的料理與甜點（蛋包飯與洋菓子）。蛋白性質會比較輕一些，所以用蛋白霜作的甜點，適合火體質和水體質的人吃。另外雖然同為蛋類，鵪鶉蛋會比雞蛋輕一些。