1899年,法國科學家逖舍爾從喝母乳的嬰兒之便便中發現了乳酸菌的存在,因而開啓了這一百多年來科學界持續不斷地探索與研究乳酸菌.
一直到了20世紀初期,諾貝爾獎得主俄羅斯科學家伊利亞‧梅奇尼可夫在拜訪保加利亞-斯摩里安地區時,發現一個驚人的現象:當地居民的平均壽命將近100歲;經過長時間地觀察,梅奇尼可夫得知高加索地區長壽村人經常飲用酸酪乳,而他發現酸酪乳中含有乳酸菌(保加利亞菌),此乳酸菌可在腸內繁殖並清除腸道內害菌,減少毒害物質蓄積,因此梅奇尼可夫提出「人類之所以會老化,主要原因為腸內害菌製造毒素引起的慢性中毒,若能夠抑制腸內的腐敗情形則可使人長生不老」的理論.
從此,乳酸菌長生不老說成為一股風潮,而以牛乳經乳酸菌發酵所製成的酸酪乳則被認為是一種長壽之寶.
本文簡摘自吳文勉博士著作腸在肚子裡的祕密
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